Gubbens brød uten salt

Til bakemaskin 600 gram

0,75 dl Havregryn

1,5 dl fint sammalt hvetemel              (Varierer med 1 dl fint sammalt og 0,5 dl grovt sammalt)

1 dl siktet rugmel

2 dl siktet hvetemel

1 ts kanel evt. litt malt stjerneanis

2 ss solsikkekjerner

1 ss sesamfrø

3 små dryss kardemomme

Bland dette i en bolle, det blir ca 6 dl. Hell halvparten over i stekebeholderen til maskinen etter du har satt i eltekroken.

Tilsett 2 dl vann,  1 ss sesamolje og 1 ts lønnesirup

Fyll oppi  resten av melet, lag en liten grop på toppen og tilsett  1,5 ts tørrgjær

Vanlig stekeprogram, han bruker den lengste steketiden - Prøv deg fram.

Da han ikke er glad i crispy skorpe legger han et vått opptørkhåndkle over brødet mens det avkjøles.

Langpannekaker

Winnies eplekake  (Veldig søt, veldig god, ikke altfor sunn.....)

For springform                             For langpanne

150 g margarin                             300 g margarin

3 dl sukker                                   6 dl sukker

3 egg                                            6 egg

1 ts bakepulver                            2 ts bakepulver

4 dl siktet hvetemel                    8 dl siktet hvetemel

Rør margarin og sukker hvitt, tillsett eggene, et om gangen, ha i mel og bakepulver og rør det sammen.

Smør springform eller langpanne.  Jeg pleier å bruke bakepapir i langpanna, litt trøbbelsomt, og ikke fine hjørner, men funker fint for meg.

Ha deigen i formen og bre den utover (den er litt tykk, så den renner ikke av seg selv) 

Skjær opp epler i båter og ta ut kjernehus, stilk og blomst.  Lager du til folk uten tenner å tygge med, skrell eplene på forhånd. Stikk eplebåtene ned i deigen, enten bare i rad og rekke, eller lag mønster om du vil. Når hele kaka er dekket av eplebiter strør du på kanel og perlesukker.

Stekes ved 180 grader i 1 time.

Sirupskake (Honningkake for dem som tåler honning)

For springform                            For langpanne

1/2 kg sirup (evt. honning)         1 kg sirup (evt. honning)

250 g sukker                                 500 g sukker

3,5 dl melk                                   7 dl melk

750 g siktet hvetemel                  1,5 kg siktet hvetemel

1/2 ts malt pepper                      1 ts malt pepper

1/2 ts malt ingefær                     1 ts malt ingefær

1/2 ts malt nellik                         1 ts malt nellik   

2 ts hjortetakksalt (hornsalt)      4 ts hjortetakksalt (hornsalt)  

50 g småskåret sukat                   100 g småskåret sukat

1 ss pomeransskall                       2 ss poneransskall             

Eller bytt ut sukat og pomeransskall med  3 - spiseskjeer appelsinmarmelade.

Bland alt sammen, spar litt mel med utblandet hornsalt til sist.

Smør springform eller langpanne.  Jeg pleier å bruke bakepapir i langpanna, litt trøbbelsomt, og ikke fine hjørner, men funker fint for meg.

Ha deigen i formen og jevn den utover.  

Stek i  1 time på 180 grader

Anita Kake - sjokoladekake med Tropisk aroma (Fyllet er godt som pålegg på skiva også)

300 g sukker 

125 g margarin

Røres hvitt

2 egg has i , et om gangen rør godt mellom

200 g hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

2 ts malt kanel

1/2 ts malt kardemomme

1/2 ts malt muskatnøtt

Blandes sammen, ha i deigen skiftevis med 2 dl melk. (litt mel, litt melk, litt mel, litt melk osv.

Til slutt har du i 1/2 plate revet kokesjokolade.

Stekes ved 180 grader i ca 50 minutter - 1 time, prøv med kakepinne

Fyll

500 g melis

170 g margarin (helst litt myk, la den stå i romtemperatur litt)

1/2 plate revet kokesjokolade

3 ss kaffe (eller vann som jeg foretrekker)

3 ts vaniljesukker

1 egg

4 dråper romessens (som jeg elegant hopper over da jeg ikke liker romsmaken)

Bland alt sammen, (pass på, for melisen vil helst hoppe ut av bollen)

Del kaken i 2 eller 3 deler og ha fyll mellom lagene og rundt og oppå kaka. Lag mønster med en gaffel.

Vørtekaker

1 liter vørterøl

2,5 dl sirup                                                        Blandes kaldt, jeg bruker ikke mikser, men knar

50 gram gjær                                                    med hendene da jeg synes det gir bet resultat

Rosiner etter skjønn                                         pass på at sirup og gjær blir helt ”borte” før

½  teskje allehånde                                          du tar i melet.

1/3 teskje pepper

750 gram rugmel (kan bruk fin sammalt)         Blandes inn i det våte, kna godt

750 gram hvetemel                                            Knas inn til slutt, ikke ta alt med en gang               

Deigen skal være klissete og litt fast.

Settes på et kaldt sted (ned til 4 grader Celcius) til heving natten over.

Del deigen i tre deler, kna inn mel til de kan formes som en stor bolle og sett dem på bakepapir.

Trykk kakene flate med håndflata og stikk en finger midt i.  Skjær små hakk med en skarp kniv nederst i kanten rundt hele kaka så ikke den sprekker ved steking.   (I alle fall ikke så mye som den ellers ville ha gjort)

Pensle kakene med melk, og la de stå og etterheve i 30 minutter.

Stekes i  180 – 200 grader i 50 – 60 minutter nederst i ovnen.  (Jeg pleier bruke mindre varme og mer tid, det blir ofte litt rårand i kakene.) Pensle igjen med melk når de kommer ut av ovnen.  Sett til avkjøling.  Kjempegode å spise med en gang de er kalde, men egner seg også godt til frysing.

Kakehus uten bruk av knekk og godterier (Bilde til forklaringen kommer)

Før du starter må du lage malene du skal skjære etter.  Et hus består av 2 vegger (som du skjærer ut to ganger så det blir 4 vegger) og 1 tak (som du skjærer ut to ganger).  I tillegg kan du lage pipe og påbygg.  Begynn med å finne ut hvor stort hus du vil ha.  Så tegner du en firkant som er så lang veggen skal være, og så høyt du vil det skal være opp til taket der det er lavest. Tegn så på dør og vinduer og klipp det ut.  Du bør bruke litt tykk papp til malene, for de skal helst skjæres ut når leiven er ferdigstekt for å få rette kanter.  Du kan selvfølgelig også skjære ut først. Da må du holde litt lenger på det mens melisen stivner. Så tegner du kortveggen med gavl.  Finn ut hvor bredt hus du vil ha, og tegn på vindu. Sett en hjelpestrek tversover i høde med den andre veggen.  Finn ut hvor høyt tak du vil ha og sett et merke midt på veggen så høyt du vil ha taket.  Tegn så en rett linje fra punktet til hver av ytterpunktene på hjelpestreken.  Er det plass til det kan du også tegne vindu i 2.etg. på gavlveggen.  Pass på at vinduene og døra ikke blir for langt ut, for det har lett for å knekke.  Klipp ut.

Taket skal være en firkant som er litt utenfor veggen på hver side lang.  D.v.s. er veggen 10 cm bør taket være minst 12 cm lang.  Bredden på taket er tilsvarende utafor på nedsiden.  (Tegning kommer)

Deigen:

220 g sirup

220 g sukker

220 g smelta smør eller margarin

2 egg (pass på at de ikke kommer i nærheten av varm margarin)

1ts kanel

1 ts nellik

1 ts ingefær

600 g hvetemel med 1 ts natron blandet i 

Putt alt i en miksebolle og bland det godt.

Del deigen i 4. Hver del kjevles ut på smurt bakeplate, ca 2 - 3 mm tykk.  Stekes til det er mellombrunt, og skjæres ut mens det er varmt.

Vær forsiktig mens du løsner bitene fra plata og legger de på rist.  Dette er sprø saker!

La bitene ligge til de er helt kalde før du starter "limingen".   Får du for mye deig er det fint å lage pepperkakefigurer av.

For å lime sammen bruker du melis og eggehvite.  (Mer siden, dessverre forsinket pga brodering av bunadskjorte for min kusine.  Kjøpte form på Ica her om dagen, se bilde...)

Nyeste kommentarer